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過年節曬好的臘肉買了青翠的高麗菜芽一起炒，高麗菜芽~台語叫做“高麗菜嬰仔”，是割取下高麗菜後留在土裡的菜莖所冒出的腋芽，因為是新生，營養成分會比高麗菜來得高一些。
高麗菜芽吃起來甘脆可口，具有獨特的口感。日前，台北醫學院研究發現高麗菜芽含有活性抗癌成分，高居蔬菜類抗癌排行榜第一名，效果是花椰菜的三倍；另外抗氧化成分如胡蘿蔔素也比其他蔬菜類來得豐富。
但民眾不管是食用高麗菜或高麗菜芽，最好是快炒或汆燙熟後食用，有些人喜歡高麗菜的清甜味，拿來熬湯底，熬煮時間逾30分鐘的高麗菜，除了纖維質外，營養成分怕已折損到所剩無幾!
資料來源:高麗菜芽讚^^!
臘肉炒高麗菜芽作法參考:carol的臘肉炒高麗菜芽
↓今日晚餐~。
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