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昨天蒸的三色蛋，今天早上要配稀飯用的。
三色蛋只要用電鍋來蒸很方便，不過我的蒸模較大放不下而改用炒菜鍋來蒸。蒸好的三色蛋放涼切片食用，味道跟賣的一樣好吃!
因為我使用的蒸模較大所以份量做多一點，4顆雞蛋、2顆皮蛋和2顆鹹蛋。鹹蛋本身夠鹹了所以不用再另外加鹽了，水2大匙加1/2匙的太白粉調勻成太白粉水加入與蛋白、蛋丁混合攪拌(蛋黃蛋白要分開喔)，先蒸熟再加入打散的蛋黃鋪在上面再蒸一遍就可以啦!很簡單對不對?連小朋友也會喔!我現在要多多找機會訓練我的接班人~之綺，讓她也會喜歡下廚!^^
使用的蒸模最好可以先鋪一張烘焙紙墊底，不然黏在底部的蛋渣渣有點難洗掉要用刮的，事先我只抹上一層薄薄的橄欖油也無濟於事，想要做的冰U不要像我那麼鐵齒想要省一張烘焙紙啦!如果是使用電鍋蒸第一次外鍋加半杯水，蒸好後加蛋黃要蒸第二次外鍋再加半杯水就行了；用炒菜鍋的話記得鍋子要加水煮沸騰後再放入蒸模即可(每次約10分鐘)。
詳細的材料用量及作法請參考:小本廚房實錄~好吃又簡單的電鍋菜~三色蛋
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