于嫻的學習紀錄以及生活點滴

上次颱風天來到水餃專賣店買了一大包冷凍的手工水餃回家放冷凍庫以備不時之需，沒煮完的水餃放冷凍庫實在太佔空間而且冰久了也不新鮮，想到小朋友平時滿喜歡吃這家水餃專賣店的酸辣湯餃就想自己也來煮一鍋酸辣湯好消耗掉這些水餃。有時我加班下班太晚就會順路買酸辣湯餃回家給小朋友當晚餐，但是現在物價上漲東西都變好貴連酸辣湯裡面的料也愈來愈少。其實自己煮很容易，跟煮火鍋一樣只要把食材通通丟到鍋子裡煮再調味就行啦，而且用料也比別人的豐富，最重要酸辣程度可以隨自己調整，不怕小朋友吃到店家放的太辣的酸辣湯喔!

我所使用的材料如下:參考自~酸辣湯 高手秘訣

材料：豬肉、豆腐、黑木耳、筍絲、豬血、紅蘿蔔、金針菇、蛋。(材料可隨意增減) 


調味料：高湯1罐、辣椒、香油、黑醋、白醋、白胡椒粉、鹽、香菜、青蔥。 

作法：　 

　　1、材料分別切成長細絲備用。 

　　2、倒入適量水，滾後先放竹筍煮5分鐘。再放其餘材料續煮3～5分鐘。 

　　3、然後倒入高湯及鹽調味，再把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。 

　　4、等湯滾，將蛋打散倒入攪成蛋花，如果怕蛋花太大塊，可把蛋汁倒進有孔的漏杓(非網狀)，讓它透過漏勺的孔流到湯裡，蛋花自然就會細細的很漂亮。 

　　5、最後將已勾芡好的蛋花酸辣湯倒入大碗裡，加上適量黑醋與白醋、胡椒粉調味，再滴入香油，灑上蔥花、香菜即大功告成。 

讓酸辣湯頭滋味酸重於辣，胡椒粉浮在湯上，會更添美味。也可以酸辣湯做湯底，加個麵疙瘩、水餃或麵，就能成為好吃又方便的酸辣湯麵食囉！