天氣好熱好熱，吃涼麵消消暑氣^^!
逛菜市場偶然看見的一攤販賣現磨的芝麻油、芝麻醬，攤位掛著一幅老闆與芝麻園的照片說明使用的黑芝麻及白芝麻是老闆自己種的。老闆娘還說了很多芝麻的好處，天氣好熱趕著回家的我一時也沒很專心的聽她講，本來就屬意想買的要買回去做涼麵，拎了一瓶付了錢就走了。這種現磨的芝麻醬真的是好香，而且製作過程很單純，就只是把芝麻經由機器輾成醬流出來而已，跟超市的罐頭比起來吃起來安心多了。另外我還注意到架子上擺著的黑芝麻油看起來很精純聞起來也好香，可惜我家裡還有半瓶，等我下次做芝麻奶酪用完再去買吧!
蔬菜涼麵作法參考:涓涓的101道家傳好味~雞絲涼麵 carol◎著
芝麻小 功效大 資料來源:亞太中醫藥網
資料來源：張景岳中醫藥研究中心 所屬地區：中國大陸
“黑芝麻糊嘞！”香噴噴的黑芝麻或做點心吃，或榨油食用，均是佳品。在阿里巴巴的故事中，“芝麻開門吧”是一句用來開啟財富寶藏的咒語，現實中的黑芝麻同樣為我們打開了健康之門。
日本科學家研究表明：芝麻中含量僅占0.5％的芝麻素具有優異的抗氧化作用，除可以保肝護心外，還具有良好的抗癌功能。這一最新發現引起了人們的密切關注。從芝麻中提取出的芝麻素，注入患有高血壓和肝臟受損的小白鼠體內。結果發現，小白鼠高血壓受到抑制，心血管肥大和腎臟損傷大有減輕，肝功能有所恢復。人體試驗結果證實，芝麻素隨血液到肝臟後，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強於維生素Ｅ，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。科學家還對大白鼠進行了試驗，食用了芝麻素的大白鼠，致癌比例還不到未食用芝麻素的大白鼠的二分之一。研究結果還顯示，芝麻素被腸道吸收後，還産生了清除體內有害物質的作用。
中醫學也認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣和潤腸通便等功能，凡身體虛弱、產後少乳、大便秘結、胃口不開者，經常食用芝麻，會收到良好效果。它的神奇功效早在《神農本草經》中即已記載，並且沿用至今。
現代醫學認為，黑色食品不僅營養豐富，而且具有保健養顔抗衰老的功能，故又有“長壽食品”之稱。黑芝麻的含油量高達50％以上，含油量居穀物之首，還富含蛋白質、鈣、鐵，滋補肝腎、駐顔抗衰功能尤佳，高血壓病人及末梢神經炎病人常食黑芝麻甚為有益。日本一家公司進行了一項關於健康與飲食生活的調查，被調查者中竟有92.1％的人認為芝麻是最佳的傳統保健食品。
此外，黑芝麻內含有的胱氨酸和半胱氨酸是頭髮不可缺少的成分，能有效地防止頭髮脫落，是女性抗衰老的好幫手。
〈餘川/中國中醫藥報〉
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