于嫻的學習紀錄以及生活點滴

 這個曾經風靡台灣的澳門點心~~~葡式蛋塔，現在雖然已經沒那麼普遍了，但是在少數的麵包店裡還是尋得到它的蹤影。現在最讓大家印象深刻的應該是肯德基裡賣的葡式蛋塔，口味還分好幾種!據說在1989年有位英國人~安德魯先生將葡式蛋塔帶到澳門成為澳門著名小吃，後來他與太太離婚後以安德魯之名經營蛋塔店，他的太太則以瑪嘉烈之名經營分店並與肯德基合作。

葡式蛋塔與台灣常見的傳統蛋塔最大的不同就是在塔皮上，葡式蛋塔是多層次的酥皮口感而一般蛋塔則是沒有層次的塔皮像餅乾一樣口感是脆的。內餡也不太一樣，葡式蛋塔多加了鮮奶油，口感上多了一份濃郁香氣。 

我做的葡式蛋塔食譜是參考自carol的自在生活，carol這位大師做蛋塔的酥皮部份當然是出自自己純手工製作的，我是偷懶買了市售的冷凍酥皮來製作，因為純手工的千層酥皮真的是有點麻煩耶!得花一天的時間來擀皮，幸好carol教大家可以用冷凍酥皮一片一片接起來用，真的是很方便呢! 

一.製作塔皮:

二.塔皮整型部份:

三.雞蛋內餡:

四.烘烤:

五.成品:

          真的是很好吃喔!做了20幾個，拿了10個分送給同事們。不過我的蛋塔怎麼膨脹成那麼高啊?