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天氣冷都會想煮一大鍋的雞湯來暖暖身子，鳳梨苦瓜雞湯是我很喜歡的湯品之一，我煮這道雞湯用的鳳梨醬都是小阿姨親自醃漬一大甕送給老媽，然後老媽再分裝給我的。我不太敢買超市裡販賣的鳳梨醬罐頭，因為我怕有添加什麼防腐劑或人工甘味之類的。我曾經看過婆婆也自己醃漬過，我看她邊看電視邊裝填，好像很容易的樣子?婆婆說買到不甜或很酸的鳳梨就比較適合醃漬鳳梨醬。
現在我也自己來玩玩看，帶回家裡請老媽幫我削鳳梨皮(因為我怕刺)，老媽一副不相信我要醃漬鳳梨醬的表情，我說其實很容易啦!傳統菜市場裡賣水果的攤販有些也有販賣鳳梨醬，不想自己動手也方便購買。
剛醃漬好的鳳梨醬要等約2個月後才可以料理食用，到時再po上照片!
蔭鳳梨(鳳梨醬)做法參考:carol的自在生活
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