(99.05.10)
以前自己嘗試做過的蛋塔，今天的烘焙課又看老師教一遍，不愧是經驗豐富的老師，麵糰在塔模裡都壓到很薄卻不會破，老師說蛋塔的皮要薄薄的口感會比較好，因為教室裡室溫高又加上手拙塔皮捏太慢，很多塔皮裡的奶油都融化進了牛奶餡裡了!
最近這一、兩個月又開始了忙碌的加班生涯，所以po文就簡化囉!
一.拌塔皮麵糰:
二.蛋餡部份:
三.捏塔皮與蛋液組合:
四.烘烤:
五.成品:(NG品與OK品對照)
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- May 11 Tue 2010 12:48
烘焙課之27~~~蛋塔
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