于嫻的學習紀錄以及生活點滴

南瓜又名麥瓜、番瓜、金瓜等。嫩瓜可作蔬菜，味甘適

口，是夏秋季節的瓜菜之一；老瓜可作飼料或雜糧，不

少地方又稱之為“飯瓜”。南瓜的適應性很強，南北各

地都普遍栽培。南瓜的營養成分較全，營養價值也較

高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南

瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均

較有利。

南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又

甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表

現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔

素 維生素B1 ，維生素B2 ，維生素C ；還含有一定量的

鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要功用。

南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血功用。南

瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基

酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、

鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表

明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，

提高人體免疫能力。

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，

且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還

能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌

等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低

腸病變，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或

病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果波菜、A菜一

起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝

酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活

化、B細胞產生抗體。

南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強

葡萄糖的代謝，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體

外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；β-胡蘿

蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的功

用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，但如果攝食過

多的南瓜，會因維他命A儲存在肝內，而造成膽汁不容易

排泄，使皮膚看呈現黃色；所含的鈷是構成紅血球的重

要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其女性，有美

容功用，

南瓜中含有甘露醇的物質，具有較好的通大便功用，可

以減少糞便中毒素對人體的危害，對於防止結腸癌的發

生有功用。

南瓜中所含維生素A的衍生物，可以降低機體對致癌物質

的敏感程度，可以穩定上皮細胞，防止其癌變，預防肺

癌、膀胱癌和喉癌等。

南瓜中所含的維生素C，可防止硝酸鹽在消化道中轉變成

致癌物質亞硝胺，可預防食管癌和胃癌。

南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酶，對預防癌症有重

要意義。

南瓜中的某些物質還能促進人體胰島素的分泌，吃南瓜

可有效地防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病

變，南瓜還能增強肝、腎細胞的再生能力。

南瓜籽在治療前列腺增生中有特殊的功用，主要是南瓜

籽中含有極為豐富的不飽和脂肪酸，這種物質能使增生

的前列腺恢復並維持正常，特別是在疾病的早期更是如

此;與此同時，南瓜籽還含有豐富的泛酸維生素B15。這

種物質可以緩解靜止性心絞痛並有降壓功用，當前列腺

疾病同時合併有心臟病或高血壓時，南瓜籽作為保健食

品可一舉兩得。

南瓜籽還具有防止神經性脫髮的功用，服用約2周以後，

即可長出新的毛髮，並開始變黑。

南瓜籽和南瓜在服用時，應注意不要一次服食過多，特

別是胃熱的病人宜少吃些。否則，易產生胃滿腹脹，感

到不適。

南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油

酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高

血壓，

南瓜含豐富的維生素E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分

泌正常，使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。減少

麻疹的患病和死亡率。

南瓜治蛔蟲－用生南瓜肉，成人每次吃一斤，七歲吃半

斤，一連兩天，蛔蟲盡出。

消腫南瓜子－產後浮腫、糖尿病，用南瓜子炒熟煎水服

有助症狀減輕消退，止渴生津。

安胎南瓜蒂－婦女妊娠期間胎動不安，用南瓜蒂三至五個（乾品可），煎水一碗服下自愈。

南瓜治燙傷－外表皮燙傷，用鮮南瓜瓤搗爛塗敷患處。

南瓜治跌打－眼睛受撞，跌打傷腫痛，用南瓜瓤搗爛，

厚敷自愈。

紅棗煮南瓜－南瓜一斤紅糖適量紅棗十粒去核加水煮至

南瓜淋身即可，補中益氣，健肺氣，支氣管哮喘有療

效。

南瓜中含有較豐富的無機鹽和微量元素，對维持肌體健

康具有極其重要的功用

南瓜中的果膠、環丙基氨基酸以及微量元素鋅、铬

（Cr）可能對南瓜防治糖尿病起主要功用。南瓜的铬含

量居各類蔬菜之首。Cr是人體必需的微量元素之一，三

價铬是葡萄糖耐量因子（GrP）的活性中心，可刺激葡萄

糖的攝取，協助维持糖耐量。人體缺铬是導致高血壓糖

尿病、冠心病的原因之一，铬不僅可抑制肌體内惡性腫

瘤的產生，還可以促進體内胰島素的釋放，使糖尿病人

胰島素分泌正常，這對降血糖十分有效。環丙基氨基酸

可促進胰島素的分泌，增强胰島素受體的敏感性，同時

可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。

南瓜中富含果膠，能使餐後血糖及血液胰島素水平下

降；同時果膠有飽腹效果，能改善病人的饑餓感，從而

可以控制和輔助治療糖尿病及其併發症，是糖尿病人的

食療佳品。