于嫻的學習紀錄以及生活點滴

  芋頭的小知識

芋頭含有豐富的營養成分，主要是含有豐富的碳水化合

物，蛋白質，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食充饑。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫

胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物

質對人體有─定的營養價值，長期食用，可防牙齒的退

化，並可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病，葉柄也

含有多量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，及多種主

要胺基酸。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功

效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多

蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維

不僅能預防便祕，吸附膽酸，加速膽固醇代謝。

促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。

增加飽食感，減少熱量的攝取。

延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。

現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，

而芋頭正可作為補充纖維的良方。

芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常

吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多

人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯

的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

芋頭因含有草酸鈣的成分，肌膚較為敏感的人常常一碰

就會癢上一整天。基本上芋頭別洗水乾削就不會造成癢癢囉!如果一定要先洗水削皮的話，一定要用流動中的水來洗!

削芋頭時，手部會因為芋頭的關係而愈削愈癢，此時不

妨先將手浸泡在醋中，這樣一來，手就不癢囉！

建議削皮時可以帶手套，其實更省錢的方式是直接用塑

膠袋包住再削，也能得到同樣的效果。

可以先將檸檬切片，將檸檬汁塗滿雙手，或可倒些醋在

容器中加水將雙手浸泡，再切芋頭，手就不會癢了，如

果雙手有傷口未癒時，這些方法即不宜使用了。

如果不幸因接觸到芋頭而產生過敏時，

可以將小蘇打（超級市場有賣）與水調勻，然後將手浸

入溶液中。

將加水稀釋的阿摩尼亞水（藥局有賣）擦在皮膚上，搔

癢就會停止。

用大頭菜汁洗手，或是用檸檬、柳丁柑橘類的皮磨擦皮

膚，效果也很好。

熱水沖洗片刻或靠近爐火旁取暖，或用生薑擦拭，即可

止癢，也可泡鹽水或抹醋。

芋頭內含有的是草酸鹼是屬於鹼性~有些皮膚比較敏感的

人一碰就會養~但那是因為草酸鹼的因素!只要中和就不

會養了~但是有部份人卻認為那是毒..實際上是沒有毒性

的喔~

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